Cotell Vegan Restaurant

Das sagt die Location:

Unsere Küche trägt Balkan in sich.
Nicht als Etikett – sondern als Geschmack.
Wir greifen auf das zurück, was uns geprägt hat: Fermentation, Säure, Kräuter, Teig, Gemüse, Feuer. Nicht als Folklore, sondern als Haltung. Herkunft ist für uns kein Marketing, sondern Material.
Unsere mediterrane Handschrift ist näher an der Türkei und Griechenland als an Westeuropa. Dazu kommen ausgewählte asiatische Einflüsse, wenn sie Tiefe und Komplexität bringen. Aktuell kochen wir ausschließlich pflanzlich.
Das Menü ist so gedacht, dass man sich durch den Abend bewegen kann: kleine und mittlere Portionen für 3, 4 oder 5 Gänge. Zusätzlich gibt es einzelne Gerichte zum Teilen – limitiert und nur solange verfügbar.
Wenige Komponenten.
Klare Präsenz auf dem Teller.
Auch beim Wein bleiben wir konsequent: kleine, lokale Produzenten, vegan ausgebaut – ergänzt durch natürliche und alkoholfreie Optionen.