Fermentieren lernen - "Fermentation - Gesund und schön von innen"

Das sagt der/die Veranstalter:in:

Willst du fermentieren lernen? Erfahre mehr über Fermentation in unserem Workshop in Köln!

Seit mehreren Jahrtausenden ist Fermentation ein fester Bestandteil der menschlichen Ernährung, da sie viele Vorteile mit sich bringt und neue Geschmacksrichtungen schafft.

Fermentation ist nicht nur eine alte Konservierungsmethode, sondern eine tolle Ergänzung unserer Ernährung, die sich positiv auf unsere Darmgesundheit und somit auf unseren Gesamtzustand und das Hautbild auswirkt. 

In diesem Workshop lernen wir das Fermentieren von Gemüse und Obst näher kennen und werden das erworbene Wissen in die Praxis umsetzen. Mit Hilfe von Milchsäurebakterien bereiten wir zusammen saure Köstlichkeiten aus frischem Gemüse zu. 

Nach dem Workshop nimmst du drei selbstgemachte Fermente mit nach Hause!

Theorieteil mit einer kleinen Verkostung von fermentierten Produkten

Während wir eine Jause machen und uns in die Welt der Fermentation begeben, erzähle ich dir:

• Was ist eigentlich Fermentation?
• Welche fermentierten Produkte gibt es?
• Wie hängen unsere Gesundheit und Hautzustand mit unserem Darm zusammen?
• Wissenschaftlich begründetes Wissen über die Vorteile des Verzehrs von fermentierten Lebensmitteln
• Wie funktioniert Milchsäure-Fermentation von Obst und Gemüse?
• Wie kann man fermentierte Produkte in den Alltag einbinden?

Praxisteil mit 2 Fermenten und einem Bonusferment

Ich habe für dich eine große Auswahl an Gewürzen und bereite das Gemüse für dich vor. Nach dem Workshop nimmst du mindestens zwei selbstgemachte Fermente mit nach Hause:

1. Du stellst ein ganzes 1L Glas von Sauerkraut oder Kimchi her. Welches Ferment du beim Workshop machen willst entscheidest du bei der Anmeldung.
2. Mit einer etwas anderen Fermentationstechnik machen wir dazu noch ein 0,5 L Glas mit fermentiertem Saisongemüse, gewürzt nach deinem Geschmack.
3. In der Fermentation muss nicht alles salzig sein! Wie wäre es mit einer natürlichen prickenden Limonade, die wenig Zucker enthält? Ich wette, du wirst dieses Rezept im Sommer feiern!

Bonus: Bring ein eigenes Glas* mit – meistens schnippeln wir ein bisschen mehr Gemüse als nötig. Praktisch, wenn du mögliche Reste, die nicht mehr ins Fermentierglas gepasst haben, einfach mitnehmen kannst.

Nachbesprechung

Nachdem die Fermente angesetzt sind, besprechen wir gemeinsam:

• Wann die Fermente fertig sind
• Wie du sie pflegst
• Wie du sie weiterverarbeiten und in den Alltag einbinden kannst

Natürlich beantworte ich gerne deine Fragen rund um das Thema Fermentation. Außerdem biete ich dir eine Unterstützung nach dem Workshop (Messenger oder per e-mail) an, falls du Fragen zu deinen Fermenten hast.