Winzerwoche | Weingut Wöhrle

Das sagt der/die Veranstalter:in:

Gemeinsam mit Markus und Tanja Wöhrle vom gleichnamigen Weingut Wöhrle in Lahr im Schwarzwald begeben wir uns zum Abschluss der Winzerwoche auf eine genussvolle Reise durch einige der renommiertesten Lagen Badens.

Das traditionsreiche Familienweingut zählt zu den VDP.Prädikatsweingütern und steht seit Jahrzehnten für biologischen Weinbau mit höchsten Ansprüchen an Qualität, Nachhaltigkeit und Authentizität. Die charakterstarken Burgunder aus Lagen wie Kirchgasse, Herrentisch und Gottsacker spiegeln auf eindrucksvolle Weise das Terroir des Schutterlindenbergs wider.

Das passende Menü zum Winzerabend:

5-Gang-Winzermenü

Pochierte Waldpilzterrine
Schalotten-Chutney | Erde | Rosmarincreme | Portwein | Pilzgelee | Olivenöleis

„Osietra“ Kaviar
Alba-Trüffel | Iberico-Kartoffel-Espuma | Zwiebelconfit | Petersilie

In Nussbutter gebratene Languste
Zweierlei Topinambur | Geschmorter Porree | Dashi Beurre blanc

Kalbsfilet vom Gutshof Polting
Gebratene Gänseleber | Püree vom Muskatkürbis | Baumkuchen | Wilder Brokkoli | Rotweinjus

Schokolade
Valrhona | „Caramelia“-Mousse | „Abimao“-Ganache | Mango-Maracuja-Sorbet | Schokoladensablé

5-Gang-Winzermenü inkl. Weinbegleitung und Kaffee 220 € p. P.

5-Gang-Winzermenü vegetarisch

Mousse vom „Leitzachtaler“ Ziegenkäse
Johannisbeer-Sud | Eingelegter Granny Smith | Honig-Eis | Fenchel-Cracker | Apfelgel

Gebrannte Bundmöhre
Geröstetes Mais-Jalapeño-Brot | Selleriecreme | Gebackener Wilder Brokkoli | Aprikosen-Olivenöl-Emulsion

Hokkaido-Kürbissoufflé
Zweierlei Topinambur | Geschmorter Porree | Nussbutterschaum

Gefüllte Trüffeltortellini
Alba-Trüffel | Kartoffel-Espuma | Zwiebelconfit | Petersilie

Schokolade
Valrhona | „Caramelia“-Mousse | „Abimao“-Ganache | Mango-Maracuja-Sorbet | Schokoladensablé

5-Gang-Winzermenü vegetarisch inkl. Weinbegleitung und Kaffee 195 € p. P.

Preisinformation:

Reservierung über Ticketlink empfohlen.