Next Level Sauerteig Masterclass

Das sagt der/die Veranstalter:in:

Next Level Sauerteig Masterclass

Für alle, die mehr wollen als Basics.

Dieser Kurs ist auf 8 Teilnehmer:innen limitiert, um intensives Arbeiten und individuelle Betreuung zu ermöglichen.

Du hast bereits erste Sauerteigbrote gebacken und kennst die Grundlagen der Sauerteig Herstellung? Dann ist dieser Kurs genau das Richtige für dich.
In der Next Level Sauerteig Masterclass gehen wir gemeinsam in die Tiefe – mit fundiertem Wissen, viel Praxis und echtem Handwerk.

Hier geht es um Gefühl, Technik und Timing: Wir kneten gemeinsam verschiedene Teige, analysieren die perfekte Ausknetung und tasten uns an anspruchsvollere Rezepte heran.
Ziel ist es, dein Backhandwerk spürbar auf das nächste Level zu bringen – mit dem Fokus auf Teigverständnis, Feinjustierung und sensorischem Gespür.

Was dich erwartet:

• Kneten mit Hand und Maschine: So erkennst du die perfekte Ausknetung

• Erarbeitung & Analyse von fortgeschrittenen Rezepten

• Vertiefung deines Verständnisses für Teigreife, Klebergerüst & Fenstertest

• Arbeit mit verschiedenen Mehlen, Hydrationen & Sauerteigführungen

• Gemeinsames Beurteilen von Teig, Krume & Kruste

• Tipps für deinen eigenen Reifeplan & Backrhythmus zuhause

Inbegriffen sind:
Alle hergestellten Gebäcke, detaillierte Rezepte, Sauerteigansatz zum Mitnehmen, Backstarter Kit Handout mit Profi-Tipps, Getränke & ein frisch gebackener Snack.

📍 Ort: Bäckerei Rauch, Karl-Lade-Straße 32, 10369 Berlin
📆 Limitiert: 8 Personen
⏰ Dauer: ca.  Stunden