BRS x Flavor Focus Lab | Café Engels Ramen Pop-Up

Das sagt der/die Veranstalter:in:

Der Frühling steht vor der Tür, die Temperaturen ziehen an, keine Rutschgefahr mehr auf den Gehwegen. Was heißt das für uns? Pop-Up Zeit!

Bevor im Oktober die vierte Edition des Berlin Ramen Festivals ansteht, holen wir die Community zurück in ein intimeres Setting. Wir kommen zurück zu unserem Pop-Up Ursprung - das Café Engels im schönen Schillerkiez direkt vor den Toren des Tempelhofer Feldes. Dafür machen wir wieder gemeinsame Sache mit Simon, bekannt durch seine legendäre Tantanmen vom Berlin Ramen Festival #3 und unserem letzten Pop-Up im Terz. Mit dem FlavorFocusLab gibt er seiner großen Leidenschaft, der Fermentierung, eine fokussierte Bühne.

Ob vegan oder Fleisch – hier geht’s um Umami: hausgemachte Garums, Misos und Shoyus, monatelang fermentiert, perfekt ausbalanciert und einfach on point. Überzeugt euch selbst!

Wann?

🗓️ 16. – 18. April 2026

Wo?

📍 Engels Café, Schillerkiez, Herrfurthstraße 21, 12049 Berlin, Neukölln

⚠️ Wichtig: Reservierung erforderlich

Die Plätze sind limitiert. 👉 Nur mit vorheriger Reservierung ist ein sicherer Platz garantiert. Walk-ins nur, wenn Kapazitäten frei werden - wir halten euch auf Instagram up-to-date.

✨ Reservierung ✨

Was erwartet dich?

Starters

🫛 Edamame - Umamisalz, Meerrettich

🧈 Hiyayakko - Kalter Seidentofu, eingelegter Ingwer, Rettisch, Shoyu Tare, Furikake

🥒 Kyuri Sunomono - Gurke, Wakame, Shio Koji, Shiso Essig, Nori, Sesam

🌶️ Hausgemachtes Kimchi - Chinakohl, Ingwer, Gochugaro Chili

🌱 Spargelsalat - Grüner Spargel, Kohlrabi Kimchi, junger Spinat, Ponzu, Furikake 

Ramen

🍜 Triple Mushroom Ramen (Vegan)

Doublesoup aus Pilz-Dashi und Gemüsebrühe mit einer Tare aus Steinpilz Shoyu, Pfifferling-Garum und Pfifferling-Miso, Tofu Chasu, Zwiebellauch, Rettich Kimchi, Marinierte Pilze, Bärlauch-Öl

🍜 Shoyu Royal Ramen

Doublesoup aus Hühnerbrühe und Bonito Dashi mit einer Tare aus 8 verschiedenen Shoyus und Garums, Sous Vide Coppa Chasu, Rucola, Shoyu Zwiebel, Ni Tamago (halbes Ei), Steinpilz-Öl

👉 Alles handgemacht. Von Miso, Garum, Tare bis hin zu 8 eigenen Sojasaucen.

Dessert

🍨 Miso Brownie - Dunkle Schokolade, Shiro Miso, geröstete Kürbiskerne, Rauchsalz Karamell

Drinks

🍶 Soft Drinks, Sake Longdrinks und Hausgemachtes

Lade deinen Nachbarn, die Schwiegermutti und den Lieblingsarbeitskollegen ein, um mit uns im after-work, date night oder pre-party Modus das Wochenende einzuläuten und zu genießen!

Let's sip, slurp & socialize!