Kochkurs mit Sebastian Russin: Frühling auf dem Teller

Das sagt der/die Veranstalter:in:

Bunte Aromenvielfalt im Mai!

Frühling bedeutet frische Zutaten, lebendige Aromen und leichte Gerichte. In diesem Kochkurs mit Sebastian Russin lernen Sie, wie man saisonale Köstlichkeiten in kreative, schmackhafte Gerichte verwandelt.

In diesem Kochkurs kreieren wir gemeinsam ein frisches, saisonales Vier-Gänge-Menü, das den Frühling in all seinen Facetten auf den Teller bringt. Den Beginn macht eine aromatische Spargel-Trilogie mit Bärlauch, bestehend aus weißem Spargel, kurz gegrilltem grünen Spargel und einem feinen Spargelcremesüppchen im Glas – begleitet von Bärlauch-Pesto und einem knusprigen Brotchip.

Als Zwischengang erwartet dich ein zartes Rote-Bete-Carpaccio mit cremigem Ziegenfrischkäse (oder Burrata), verfeinert mit frischen Kräutern und einer süß-säuerlichen Walnuss-Vinaigrette.

Im Hauptgang widmen wir uns klassischer Schmor- und Bratenkunst: geschmorte Kalbs- oder Schweinebäckchen – alternativ ein saftiges Lammkaree – serviert mit jungem Gemüse und einem seidigen Kartoffel-Bärlauch-Püree.

Zum Abschluss zaubern wir eine frühlingshafte Rhabarber-Tarte, die mit einem leichten Erdbeerkompott und luftiger Vanillecreme serviert wird.